かぶら蒸し、根菜あんかけ

作り方

• かぶは皮をむき、すりおろす。
• すりおろしたかぶに卵白と塩を混ぜ合わせる。
• 器に盛り、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。
• にんじん・れんこんは細切りにし、だし汁で柔らかくなるまで煮る。
• 醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
• 蒸し上がったかぶら蒸しにあんをかける。
• 好みでゆずの皮を添えて完成。