COLUMN ／ 果物のはなし

輸入キウイに、防カビ剤は使われているのか。
――「収穫後農薬」の本当のところ

レモンやグレープフルーツの表示を見ると、「防かび剤（イマザリル）」というような文字を目にすることがあります。あれと同じことが、キウイにも起きているのでは――そう思うのは、決して不自然なことではありません。以前「豆腐の消泡剤」についてお話ししたときと同じように、今日も「収穫後農薬（ポストハーベスト農薬）」について、わかっている事実をひとつずつ整理していきます。

防カビ剤は、実は「農薬」ではなく「食品添加物」

まず知っておきたいのは、収穫したあとの果物にカビを防ぐ目的で使われる薬剤は、日本の制度上「農薬」ではなく「食品添加物」として扱われるという点です。畑で栽培中に使う農薬とは、そもそも法律上のルールが別ものなのです（厚生労働省）。

そして、食品添加物として認められている防カビ剤を使った場合には、物質名と用途名を表示する義務があります。ただしこの表示義務、実はすべての果物に課されているわけではありません。対象となっているのは「かんきつ類」と「バナナ」に限られています（消費者庁通知・日本食品添加物協会）。

つまり、レモンやオレンジ、バナナの表示に「防カビ剤」の文字を見かけるのは法律でそう決まっているからであり、逆に言えば、キウイの表示にその文字がないのは「隠しているから」ではなく「制度上、そもそも表示の対象になっていないから」ということになります。

キウイが「追熟」で管理される理由

では、キウイは収穫後、どのように扱われているのでしょうか。

キウイは収穫した時点ではまだ硬く、そこから時間をかけて甘みとやわらかさが増していく「追熟」という過程を経て、ようやく食べごろになる果物です。ゼスプリなど主要な生産・流通の現場では、この追熟の進み方を専用倉庫の温度管理によってコントロールしています（ゼスプリ公式サイト）。

かんきつ類は皮の表面にカビが生えやすく、長距離・長期間の輸送に耐えるために防カビ剤が使われてきた歴史があります。一方でキウイは、追熟という仕組み自体が品質管理の中心になっているため、同じような形での防カビ剤の使用が、そもそも一般的ではないのです。

「何もチェックされていない」わけではない

とはいえ、輸入キウイの安全性が野放しというわけでもありません。

日本には、輸入されるすべての農産物について、残留してよい農薬や添加物の量の上限を定めた「ポジティブリスト制度」があります。基準を超えるものは、そもそも国内に流通させることができません。厚生労働省は輸入時にモニタリング検査も実施しており、キウイフルーツも検査対象品目に含まれています（厚生労働省）。残留農薬の基準そのものについては、以前「ネオニコチノイド系農薬」の回でも詳しくお話ししました。

「表示の義務があるかどうか」と、「安全性がチェックされているかどうか」は、別の話です。この違いを知っておくと、スーパーの果物売り場が、少しだけ違って見えてくるのではないでしょうか。

よくある疑問に、正直に答えます

1キウイには農薬がまったく使われていないということですか？

いいえ、そうとは言い切れません。栽培中に使われる農薬については、キウイも他の作物と同じくポジティブリスト制度の基準値の対象です。「収穫後の防カビ剤の表示義務がない」ことと、「農薬がゼロである」ことはイコールではありません。

2国産キウイなら、輸入ものより安心なのですか？

一概には言えません。国産にも輸入にも、栽培方法や管理体制には幅があります。大切なのは産地の国よりも、誰がどう育て、どう管理して届けているかだと私たちは考えています。

3皮ごと食べても大丈夫ですか？

最近は皮ごと食べられる品種も増えていますが、栽培・流通過程は生産者によって異なります。心配な場合は、よく洗ってから食べる、皮をむいて食べるといった一般的な対応で十分です。

それでも、私たちが「誰から届くか」にこだわる理由

こうした制度の話を知っても、「じゃあ何でもいいのか」というと、そうではないと私たちは思っています。

法律で定められた基準は、あくまで「最低限、これは守ってください」というラインです。以前「キウイを、まるごと信頼する」でご紹介したニュージーランドの生産者を、地球人倶楽部が長く選び続けているのは、基準を満たしているかどうかのその先に、「どう育て、どう届けているか」まで信頼できる相手だと考えているからです。

キウイに限らず、輸入フルーツを選ぶときは、「表示に何が書かれていないか」ではなく、「誰が、どんな考えで育て、届けているか」に目を向けてみてください。それが、遠くから届く果物と、安心して付き合っていくための、いちばん確かな方法だと思います。

情報源：
・厚生労働省「防かび剤（ポストハーベスト農薬）について（Q&A）」
・消費者庁「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」
・東京都保健医療局「食品衛生の窓：防かび剤又は防ばい剤」
・ゼスプリ公式サイト「よくあるご質問」