38人の農家が守る、四方を山に囲まれた米どころ。 庄内協同ファームの有機栽培「つや姫」という選択
COLUMN ／ 生産者のはなし
38人の農家が守る、四方を山に囲まれた米どころ
庄内協同ファームの有機栽培「つや姫」という選択
山形県の庄内平野は、出羽三山と日本海に挟まれた、四方を山に囲まれた米どころです。豊かな雪解け水と肥沃な土壌に恵まれたこの土地に、稲作を中心に農業を営む生産者のグループがあります。組合員数38名、農家戸数23戸。
一人の篤農家が育てる米とは違い、38人の知恵と経験が集まって育てる米。庄内協同ファームの「有機栽培米 つや姫」は、そういうお米です。
1「つや姫」が生まれた理由
つや姫は、山形県が10年以上の年月をかけて品種育成に取り組み、平成22年（2010年）に誕生させたブランド米です。「コシヒカリを超える」ことを目標に開発された経緯があり、実際に農業総合研究センターの食味官能試験において、コシヒカリを上回る評価を得たことで知られています。
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| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 開発主体 | 山形県 |
| 開発期間 | 10年以上 |
| 誕生 | 平成22年（2010年） |
| 開発目標 | 「コシヒカリを超える」 |
| 評価 | 農業総合研究センターの食味官能試験でコシヒカリを上回る評価 |
| 特徴 | 艶やかな見た目、強い粘りと甘み、しっかりとした粒感 |
その名のとおり「つや」を持つこの品種は、誕生から十数年のあいだに山形を代表する米として定着しました。庄内協同ファームでは、このつや姫を、農薬と化学肥料を使わない有機栽培で育てています。
2有機栽培で育てるということ
一般的なつや姫の栽培方法と、庄内協同ファームの有機栽培つや姫は、土台から異なります。農薬や化学肥料に頼らず、丁寧な土づくりから始め、有機肥料のみを使用して育てる。この方法は、収量や作業の効率という点では慣行栽培より手間がかかります。
それでもこの方法を選び続けているのは、「安全と美味しさを求めて」という、彼らが掲げる理念があるからです。
庄内協同ファームは、つや姫だけでなく、栽培するすべての農作地で有機農業もしくは減農薬・無農薬での栽培を行っています。お米のほかにも、もち米・大豆・大麦・庄内の特産品である「だだちゃ豆」・庄内発祥の平核無柿など、複数の品目を手がけています。
3香り・粘り・甘みのバランス
炊き上がったときに立つ香り、噛んだときの粘り、後から追ってくる甘み。この三つのバランスが、庄内協同ファームのつや姫の持ち味です。四方を山に囲まれた庄内平野の雪解け水と、38人が同じ方針で積み重ねてきた土づくりが、その土台にあります。
庄内協同ファーム 基本情報
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| 組織 | 農事組合法人 庄内協同ファーム（組合員38名／農家23戸） |
|---|---|
| 所在地 | 山形県庄内平野 |
| 品種 | つや姫（山形県オリジナル品種・2010年誕生） |
| 栽培方法 | 有機栽培（農薬・化学肥料不使用、有機肥料のみ使用） |
| ほかの品目 | もち米・大豆・大麦・だだちゃ豆・平核無柿など |
地球人倶楽部でのお取り扱いについて
地球人倶楽部では、庄内協同ファームの有機栽培米「つや姫」をお取り扱いしています。毎日食べる主食だからこそ、誰がどう育てたかがわかるものを。1988年の創業から38年、そういう作り手の食材を会員のもとへお届けしてきました。
よくある質問
Q. 「つや姫」とは、どんなお米ですか？
A. 山形県が10年以上の年月をかけて品種育成に取り組み、平成22年（2010年）に誕生させたブランド米です。「コシヒカリを超える」ことを目標に開発された経緯があり、農業総合研究センターの食味官能試験でコシヒカリを上回る評価を得たことで知られています。艶やかな見た目、強い粘りと甘み、しっかりとした粒感が特徴です。
Q. 庄内協同ファームは、どんな組織ですか？
A. 山形県庄内平野の農事組合法人で、組合員数38名・農家戸数23戸からなる生産者のグループです。一人の篤農家が育てる米とは違い、38人の知恵と経験が集まって育てられています。つや姫のほか、もち米・大豆・大麦・だだちゃ豆・平核無柿なども手がけ、すべての農作地で有機農業もしくは減農薬・無農薬での栽培を行っています。
Q. 有機栽培のお米は、慣行栽培と何が違うのですか？
A. 土台から異なります。農薬や化学肥料に頼らず、丁寧な土づくりから始め、有機肥料のみで育てます。収量や作業の効率という点では慣行栽培より手間がかかります。それでもこの方法を選び続けているのは、「安全と美味しさを求めて」という理念があるからだと庄内協同ファームは説明しています。
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※本記事は、生産者の栽培方法と品種に関する一般的な情報を紹介するものです。収穫状況は、その年の天候により変動します。
