黒砂糖と酢と、ボカシ堆肥。 渥美半島で伊藤さんが40年間かけて育ててきた、柑橘の味
COLUMN ／ 生産者のはなし
黒砂糖と酢と、ボカシ堆肥。
渥美半島で伊藤さんが40年間かけて育ててきた、柑橘の味
愛知県田原市、太平洋に細長く突き出た渥美半島で、伊藤さんは約40年にわたってみかんを中心とした柑橘を育ててきました。使うのは、黒砂糖と酢、そしてボカシ堆肥。薬剤に頼るのではなく、土そのものを整えることで、甘み・酸味・コクのバランスが取れた実をつくる——そんな栽培のはなしです。
「伊藤農園」という名前は、実は日本各地に複数存在します。みかんジュースで知られる和歌山県有田市の農園もそのひとつですが、地球人倶楽部がお届けしているのは、まったく別の生産者――渥美半島で40年間、農薬や化学肥料を使わない栽培を続けてきた、愛知県の中でも特に温暖なこのエリアで、伊藤さんは約40年前から柑橘の栽培を始めました。農薬を使わず、化学肥料も使わずに育てる——その方針は、畑を始めた当初から変わっていません。
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| 産地 | 愛知県田原市（渥美半島） |
|---|---|
| 栽培年数 | 約40年（一貫して農薬・化学肥料不使用） |
| 土づくりの資材 | 黒砂糖・酢・ボカシ堆肥 |
| 主な品種 | みかんを中心とした柑橘類 |
| 目指す味 | 甘み・酸味・コクのバランス |
出典：地球人倶楽部が生産者・伊藤さんより取材した情報にもとづく
2黒砂糖と酢――発酵の力を借りた土づくり
伊藤さんの栽培で目を引くのは、黒砂糖と酢を使うことです。黒砂糖はミネラルが豊富で、土壌中の微生物の活性を高める効果があるとされています。土の中にいる微生物が元気に働くほど、植物が根から養分を吸収しやすくなります。酢は酸性の性質を持ち、植物の根の周辺環境を整えるために使われます。これらを組み合わせることで、薬剤に頼らずに植物が健やかに育つ土壌の状態をつくり出しているというます。
3「ボカシ堆肥」とは何か
伊藤さんがさらに重視しているのがボカシ堆肥です。米ぬか・魚粉・骨粉などの有機物に、乳酸菌や酵母といった微生物を加えて発酵させた有機肥料のことで、「ぼかす」という言葉が語源とされています。肥料の効き目を急がせず、ゆっくりと長続きさせる——化学肥料のような即効性はありませんが、土の中でじわじわと分解されながら、時間をかけて植物に栄養を届けます。
伊藤さんがこの「ゆっくりとした栄養の届け方」を選ぶのは、それが柑橘の甘みとコクを深めると考えているからです。急いで大きくするのではなく、時間をかけてじっくりと実を充実させる。その積み重ねが、甘み・酸味・コクのバランスに現れるといいます。
地球人倶楽部でのお取り扱いについて
渥美半島・伊藤さんの柑橘は、旬の時期に地球人倶楽部を通じてお届けしています。黒砂糖・酢・ボカシ堆肥で育てた、農薬・化学肥料不使用の栽培を続けてきた、入荷状況により内容が変わりますので、詳しくは店舗またはオンラインストアてご確認ください。
よくある質問
Q. 「伊藤農園」で検索すると、別の会社が出てきますが同じ生産者ですか？
A. いいえ、別の生産者です。「伊藤農園」という名前は日本各地に複数存在し、みかんジュースで知られる和歌山県有田市の農園もそのひとつですが、地球人倶楽部がお届けしているのは、渥美半島で40年間農薬・化学肥料不使用の栽培を続けてきた、愛知県田原市の伊藤さんの柑橘です。
Q. ボカシ堆肥は、普通の堆肥と何が違うのですか？
A. ボカシ堆肥は、米ぬかや魚粉などの有機物に乳酸菌や酵母を加えて発酵させたもので、肥料の効き目をゆっくりと長続きさせる点が特徴とされています。化学肥料のような即効性はありませんが、時間をかけて植物に栄養を届けます。
Q. 黒砂糖や酢を畑に使うのは、どのような�n的からですか？
A. 黒砂糖は土壌中の微生物の活性を高めるとされ、酢は植物の根の周辺環境を整えるために使われます。薬剤に頼らず、土そのものを健やかな状態に整えることが目的です。
本記事は生産者への取材にもとづく一般的な情報提供を目的としたものであり、効果・効能を保証するものではありません。体調に不安がある場合や、食事について気になる点がある場合は、医療機関や専門家にご相談ください。
