ビタミンCは、レモンの2倍!芽キャベツ

2014年12月10日

0487.jpg

さて、この芽キャベツ。いったいどのようになっているかご存知ですか?
普通のキャベツは地面に1個ずつ、大きな外葉にくるまれて大きくなりますが、芽キャベツは、
椰子の木のような幹(茎)の回りに、らせん状に50~60個ほどびっしりとはりついています。
年中出回っているようですが、旬は一番寒いこの時期で、今から2月一杯くらいが甘みが増
してやわらかく、もっともおいしい季節です。

また、栄養価の高さは目をみはるばかりで、ビタミンCはキャベツの3倍、レモンの2倍と
すぐれています。
茹でても栄養価は損なわれず、シチューなどの煮込み料理の他、下茹でしてバターソテー、
フライ、サラダにも大活躍です!

◆芽キャベツのバター煮◆

1) 芽キャベツは、あらかじめひとつまみの塩を入れて下茹で。
※芽キャベツは下茹でしてから調理します。
下茹でしないと独特の苦味が残る場合があります。

2)別鍋かフライパンに芽キャベツがひたるくらいのお水をいれ、バターを大さじ1
弱入れて、ちょうどよい固さまで煮るだけ!シンプルで美味しい!
※一緒にブロッコリー、サラダスナップを加えて緑の野菜のバター煮、また、下茹で
した大根を加えた蒸し煮もおいしいです。

是非お試しください。

PAGE TOP